Виски Бенромах Традишнл односолод. 40%
Benromach Traditional

Односолодовый виски Benromach Traditional, отличается яркой индивидуальностью, богатым и мягким вкусом, в котором ощутимы приятные фруктовые тона и немного сладковатые нотки солода. Они прекрасно гармонируют с ароматом дымка, характерного для качественного шотландского односолодового виски. Виски Benromach Traditional удостоен Серебряной медали на Выставке Grampian Food Forum в 2005 году, а также Серебряной медали Whisky Magazine Recommended от журнала Whisky Magazine и оценки 8 ½ баллов от Майкла Джексона! Будучи благородным напитком, виски Benromach Traditional особенно хорош в сочетании с сигарой. Прекрасный дижестив.
Округлый, сбалансированный вкус.

ИСТОРИЯ ЛОГОТИПА STARBUCKS

История Starbucks началась в 1971 году, когда два учителя и один писатель скинулись по 1300 долларов, чтобы открыть магазин кофе в зернах в одном из шоппинг-центров в Сиэтле, штат Вашингтон.

Назвали заведение в честь персонажа по имени Старбек (который часто пил кофе) из романа Германа Мелвилла о китобойном промысле 19 века «Моби Дик», а интерьер помещения задумывался в классическом морском стиле. Поэтому для логотипа был выбран образ двухвостой русалки Сирены – морского существа из древнегреческой мифологии. Была использована гравюра из книги XVI века, на которой Сирена изображается полуголой. Он был выполнен в коричневом цвете, а сирена использовалась, чтобы подчеркнуть тот факт, что кофе в Starbucks доставляется из далеких земель.

В 1987 на логотипе появился зеленый цвет и звезды, русалка была прикрыта волосами, а сам логотип несколько обрезан. Кроме того, он сменил свой цвет с коричневого на зеленый (правда, сейчас идет тестирование нового логотипа компании коричневого цвета. Если оно пройдет успешно, то скоро сеть кофеен в каком-то смысле вернется к истокам).

В 1992 году логотип сфокусировался на лице Сирены – нижнюю часть тела русалки убрали.

В 2011 году Starbucks решила кардинально поменять двадцатилетний логотип.

«Сирена сорок лет представляла кофе, и сейчас она — cамодостаточная звезда», — заявили в компании.

Поэтому с логотипа решено было убрать все, кроме мифологического существа. Исчез зеленый ободок с названием компании и звездами, цвет логотипа стал более светлым. По мнению Starbucks, это более экспрессивный и выразительный логотип, который при этом сохраняет самое главное — образ Сирены и зеленый круг.

Стоит отметить, что оригинальный логотип Starbucks до сих пор можно увидеть на первом магазине в Сиэтле.
#baristainfo #barista

Когда у тебя выходной в середине недели, а все друзья на работе.

— Но он же бухает!
— Ну и пусть бухает, зато он человек хороший. С чего вы, вообще, взяли, что это характеризует человека плохо?
— Но это же вредная привычка!
— У него вредная привычка, а у вас вредный образ мышления: судить людей, не разбираясь в них, судить о вещах, не разбираясь в них. Лучше бы вы бухали

 Один Голландский ресторан ввел правило, согласно которому клиент, пообедав, платит не по счету, а столько, сколько сочтет нужным. Представьте себе, ресторан процветает, а его владелец признался, что в среднем получает с клиента на полтора доллара больше, чем, если бы предъявил ему счет.

Как готовить настойки в домашних условиях. Основные принципы.

Если вы серьёзно взялись за этот кропотливый процесс, то, конечно, рекомендуем использовать спирт собственной перегонки, не менее 45%. Водка, как известно, имеет крепость 40% — этого мало, оптимальный градус спирта для настоек от 45 и выше. Поднять градус водки можно простым способом: влить туда пару пузырьков аптечного этилового спирта 96% — с расчетом на 1 л водки. Получится у нас водно-спиртовой раствор с ориентировочной крепостью чуть более 50%. А вообще, раз на то пошло, не грех обзавестись спиртометром. Итак, приступим...

Классификация настоек на спирту

Немного теории для любознательных. Настойка – алкогольный напиток крепостью до 60%, получаемый в результате настаивания водно-спиртового раствора на ягодах, фруктах, пряностях и травах. Также к ним добавляют сахар/сахарный сироп и прочие ингредиенты. Разумеется, процесс намного сложнее, чем просто смешивание спирта с различными ингредиентами. Настойки требуют как минимум 3-7 недель, как максимум – 2-6 месяцев времени, поэтому сначала запаситесь терпением.

Также стоит упомянуть, что настойки существенно отличаются от наливок – последние, как правило, получают сбраживание или добавлением к спирту заранее приготовленного морса. В настойках же ароматные вещества и эфирные масла переходят прямо в спирт, для чего и нужно столько времени. Стоит также упомянуть, что для настоек можно использовать различные крепкие напитки: джин, ром, бурбон, кальвадос, виски и т.д. Но с чистым спиртом работать намного проще, так как не приходится бороться с изначальным вкусом напитка. Перейдем к краткой классификации, которую я немного дополнил:

Настойки на спирту горькие – крепость 30-60%, получаются в результате настаивания спирта на травах, кореньях, семенах, листьях, ягодах и корках.

Настойки на спирту пряные – крепость 30-60%, получаются в результате настаивания спирта на различных пряностях с последующей фильтрацией или перегонкой на ректификационной колонне («кубике») или самогонном аппарате.

Настойки на спирту сладкие – крепость 18-25% при содержании сахара от 150 до 300 г сахара на 1 л напитка, получаются в результате настаивания спирта на фруктах, ягодах, кореньях и прочих продуктах с последующим или предварительным добавлением сахара/сахарного сиропа. Собственно, если в такой настойке от 300 до 400 г сахара на 1 л, то это уже наливка, а если его 350-500 г, то это уже ликер.

Как сделать настойку из спирта

Базовый рецепт настоек горьких. Наполните емкость под настойку на 2/3 хорошо промытыми и просушенными ягодами или нарезанными фруктами. Залейте оставшееся пространство спиртом или водкой, желательно по самую крышку – так спирт не будет окисляться. Плотно закройте емкость крышкой или плотной тканью и поставьте ее в темное место на указанное в рецептах время. Каждый 3-4 дня встряхивайте напиток. После, профильтруйте настойку через воронку с фильтром, перелейте в чистую бутылку/банку и поставьте ее в холодное, темное место на 2-8 недель.

Базовый рецепт настоек пряных. Залейте 1 л спирта или водки указанное в рецептах количество пряностей и настаивайте его указанное в рецепте время. После, профильтруйте через воронку с фильтром или перегоните через «кубик».

Базовый рецепт настоек сладких. Приготовьте горькую настойку и добавьте к ней по вкусу 250-300 мл сахарного сиропа с расчетом на 1 л. Для сиропа используйте равное количество сахара и воды; смесь сиропа и настойки подогрейте на огне до 70о, но не кипятите. Жидкость остудите, и разлейте по бутылкам; хранить в прохладном, темном месте. Также сладкую настойку можно готовить следующим способом: к 1 л спирта добавить указанное в рецепте горьких и пряных настоек количество фруктов, ягод или пряностей; туда же добавить сахар с расчетом 50-300 г сахара на 1 л. Сахар можно заменить медом.

Рецепты домашних настоек

Ниже приведу по одному рецепту всех видов настоек, описанных выше. Чтобы их приготовить, сначала смотрите вышеупомянутые рекомендации, а уже затем на сам рецепт.

Настойка вишни горькая. 1,5-2 кг вишни немного подвялите в духовке на слабом огне; при необходимости добавьте воды; залейте вишню по самое горлышко спиртом или водкой. Настаивать 1,5-3 месяца, периодически взбалтывая настой. В косточках вишни содержится синильная кислота, которая становится вредной лишь после длительной настойки (более 6 месяцев). Поэтому, если напиток будет во время фильтроваться, то косточки можно и не вытаскивать – они придадут напитку более благородный вкус. Если заливали настойку спиртом, после настоя просто разбавьте напиток до нужной крепости водой.

Настойка на корице пряная. На 1 л спирта или водки добавьте 3-4 ст. ложки сушеной черники, 2 ст. ложки толченых ядер миндаля, по 1 ч. ложке корицы (молотой, а лучше в перерасчете на цельную) и молотой цедры цитрусовых, по 1 ч. ложке гвоздики и бадьяна. Настаивайте напиток согласно базовому рецепту на протяжении 1-2 недель.

OLMECA

Olmeca – бренд, плотно закрепивший свои позиции более, чем в 80 странах мира, история которого зародилась в 1967 году. Ликеро-водочный завод Olmeca Tequila разместился на высоте 2004 метра над уровнем моря в центре города Арандос (Лос-Альтос), штат Халиско в Мексике. Торговая марка Olmeca сегодня насчитывает три направления - Olmeca, Olmeca Altos и Olmeca Tezon.
Огромная по своим размерам плантация Agave Текилана (растение более известное под названием Agave Blue) расположилась на уникальной своим содержанием минеральных вулканических пород красной почве региона Лос-Альтос, отличающимся идеальным микроклиматом для выращивания этого растения. Не смотря на то, что производство текилы не ограничивается только штатом Халиско - ее производят в нескольких штатах Мексики таких, как Nayarit, Guanajuato, Jalisco, Tamaulipas и Michoacan (расположенных в радиусе 100 миль), именно в штате Халиско рождаются лучшие сорта текилы.

Краткий исторический экскурс. Мифы и реальность

Текила Olmeca – несравненный по своим вкусовым качествам напиток сегодня приравнивают к напиткам Богов, окутывая историю его создания мифическими преданиями. Согласно легендам происхождение этого напитка берет начало со времен существования древнего государства ольмеков, которое располагалось на территории Мексики еще до появления легендарных цивилизаций майя и ацтеков. Этот хмельной напиток, изготавливаемый из сока Голубой Агавы, который именовали водой медовой, пришелся по вкусу Верховному Богу народа ольмеков, который по легенде запретил его употребление любым другим народам, пришедшим на эти земли.
Но, по сути, история этого первого дистиллированного напитка в Северной Америке уходит корнями в те исторические времена, когда Мексика не была еще завоевана испанскими конкистадорами. Местные жители активно использовали агаву в качестве источника волокна, используемого для производства одежды, бумаги и предметов быта. В том числе она являлась источником богатого витаминами питательного вещества, из которого варили напиток – пульке, который и стал прадедушкой текилы. Дистиллировать этот напиток научились лишь после 1520 года, получая в результате исключительный по вкусовым качествам напиток.
Действительно, этот исключительный высококачественный продукт, который производит бренд Olmeca, обладает уникальными вкусовыми качествами и занимает лидирующую позицию на мировом рынке «текильной» продукции. Линейка текилы этой марки представлена тремя основными направлениями, в число которых входят Olmeca, Olmeca Altos и Olmeca Tezon, каждое из которых насчитывает несколько позиций этой продукции, отличных по своей классификации.

Классификация

Из 136 видов семейства агавы, произрастающих в Мексике, используется лишь один официально разрешенный для производства вид - Текилана Вебер Azul. Чтобы классифицировать напиток, приготовленный из голубой агавы как текилу, состав его должен содержать не менее 51% сахарного сока агавы (виды классифицированные, как Mixto), а напиток премиум-класса предполагает содержание в своем составе 100% сахарного сока этого растения.

Производство

Для производства напитка используют взрослое растение, которое достигает своей зрелости к 8-12 годам. Зрелое растение образует сердцевину, которая после сбора и обработки растения становится внешне похожей на ананас. Впоследствии при производстве текилы на заводе эту сердцевину подвергают тепловой обработке в печи-автоклаве и дальнейшему измельчению. Измельчение волокон происходит с применением специального пресса-колеса, которое изготовлено по уникальной технологии из камня Tahona (вулканической породы). Во время процесса измельчения волокон растения, который может проводиться неоднократно, получают чистый сахарный сок агавы, который при соблюдении правильного технологического процесса позволяет извлечь до 98% сока из растения.
Полученный сок агавы подвергают процессу брожения в течение нескольких дней до готовности, используя при этом специальные бродильные емкости из нержавеющей стали. После чего подвергают двойной дистилляции путем перегонки продукта по медным трубам. Готовый продукт в дальнейшем используют для приготовления текилы и мескаля либо ферментируют в специальных дубовых бочках объемом до 600 литров.
Вся продукция бренда Olmeca проходит строгий двойной контроль – химический лабораторный анализ дистиллята и дегустационную оценку готовой продукции специалистами компании.

Особенности и преимущества

• Для текилы Olmeca собирают исключительно созревшую агаву из региона Халиско. Этот регион, подобно провинции Шампань для шампанского, является родиной для оригинальной текилы.
• Дистилляция производится с помощью традиционных медных перегонных аппаратов, которые обеспечивают высочайшее качество продукта.
• Упаковка Olmeca также в полной мере соответствует высочайшим стандартам качества, олицетворяя таинственность, мистицизм и престиж настоящей мексиканской текилы.
• Заслуженным признанием Olmeca в 2003 году стал приз Международного института дегустаций вин и спиртных напитков в Чикаго за лучшую текилу в мире.

Olmeca Blanco – содержит в себе неповторимый аромат свежих трав, с едва уловимыми нотками зеленого перца и лимона, обладает сладким медовым вкусом, с оттенком дымка.
Olmeca Gold – присуще необычное сочетание сладкого фруктового и лимонного аромата, с едва ощутимым древесным оттенком, вкус которого довольно мягкий, немного перечный и сладкий.
Olmeca Reposado – уникальное сочетание в аромате фруктовой сладости, лимона и древесины, пропитанное чувственным ароматом дымка, по вкусовым ощущениям напоминает смесь медовой сладости в сочетании с перцовыми нотками.
Olmeca Аньехо – сочетает неповторимый фруктовый аромат, с тонким клубничным, сливовым и вишневым оттенком, с терпкими древесными нотками, с оттенком дымка. Сладкий и мягкий медовый вкус с древесным оттенком придает особой вкусовой гаммы послевкусию.
Olmeca Altos Plata - обладает насыщенным ароматом травяных ноток агавы, лимона и фруктовой сладости, со сладким лимонным вкусом, дающим сбалансированное и длительное послевкусие.
Olmeca Altos Reposado – обладает необычной ароматической гаммой, которая содержит в себе сладкий аромат фруктов и цитрусовую свежесть, дополненные тонкими древесными, ванильными нотками с натуральным оттенком агавы. Вкус напитка насыщенный и мягкий, в полной мере восполняющий ароматные ощущения.
Olmeca Tezon Blanco – легкий душистый и чистый аромат свежих трав, в сочетании с ароматом лимона и грейпфрута, с насыщенным цитрусовым вкусом с медовым оттенком, и содержанием ванили и пряностей, оставляющих затяжное послевкусие.
Olmeca Tezon Reposado – имеет своеобразный терпкий аромат мандарина, терпкость которому придают необычные нотки морского бриза и древесный оттенок, отличается насыщенным вкусом апельсина и грейпфрута, с примесью пряностей и ванили.
Olmeca Tezon Аньехо – аромат карамели и ванили, неожиданный акцент которым придает резкий аромат цедры апельсина. Обладает насыщенным сочетанием вкуса карамельной ириски, ванили, цедры апельсина, которым придают терпкости легкий привкус морской соли и дубовой коры, обеспечивающих длительное послевкусие.

Скорость употребления пива зависит от формы бокала, в который наливается напиток. Согласно исследованиям учёных из Бристольского университета, в среднем посетитель бара опустошает кружку прямой цилиндрической формы объёмом полпинты (≈0,28 литра) за 11 минут, а расширяющийся кверху бокал того же объёма — за 7 минут. Очевидно, что человеку гораздо труднее «на глаз» оценить пропорцию выпитого и оставшегося пива в изогнутой кружке, нежели в прямой, что и приводит к более быстрому выпиванию.

Знаменитое бордо ушло с молотка за астрономическую цену

Критики называют вино Chateau Cheval Blanc 1947 года самым великолепным из когда-либо произведенных в мире. На аукционах в последнее время этот винтаж сохраняет за собой титул самого дорогого вина из Бордо.

Подтверждая свой высокий статус, Chateau Cheval Blanc 1947 года стало звездой недавнего аукциона в Гонконге. На этих торгах шесть бутылок из погреба частного коллекционера были проданы за 83 тыс. 845 долларов.

Отметим, что Chateau Cheval Blanc этого года обязано своими исключительными качествами практически идеальной погоде: в тот год в Бордо было очень мало дождей, кроме того, было очень тепло.

Этот винтаж характеризуется длительным послевкусием, мощным вкусом с нотками лакрицы, сливы, бархатистыми танинами и бесподобной плавностью.

Ранее бутылка этого восхитительного вина ушла с молотка на аукционе Christie's в Женеве за 304 тыс. 580 долларов, став одним из самых дорогих вин в мире.

Хороший стакан виски перед сном - это не очень научно, но это работает

Александр Флеминг

Виски Wiser's: "Поставляется аккуратно. Маленькими партиями"

Принципы маркетинга

На стойке бара - 2 вида пива. «Премиум» за $2,5 и пиво (помеченное ярлыком «Выгодная покупка») за $1,8.

Вы бы какое купили?
...

Согласно исследованиям, около 80% покупателей купят более дорогое пиво. Более того, если поставить ещё один вид пива с ценником: «Супер-выгодная покупка» по цене $1,6, то 80% покупателей купят пиво за $1,8, а остальные — за $2,5. Никто не купит самое дешёвое пиво.

Если убрать пиво за $1,6 и поставить «Супер-премиум» за $3,4, большинство покупателей выберут пиво за $2,5, небольшое число покупателей - за $1,8, и только 10% - самое дорогое.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ: Нам не нравится чувствовать себя «беднотой», покупающей самые дешёвые продукты. Однако нам также не нравится чувствовать себя обманутыми, когда мы покупаем самый дорогой продукт, а по качеству он оказывается довольно средним. Магазины используют эту особенность психологии против нас, чтобы продать тот товар, который нужно продать.

Вот так и разбиваются мечты! На днях была откупорена бутылка вина, найденная на борту затонувшего во время Гражданской войны в США (1864 год) корабля. Пролежав в воде более 150 лет, бутылка стала очень дорогой редкостью, за которую коллекционеры были готовы отдать огромные деньги. Но произошло немыслимое : бутылку решили открыть, пригласив на дегустацию лучших винных сомелье мира. И мероприятие подходящее нашлось - фестиваль еды в Южной Каролине. Вино в бутылке действительно сохранилось, вот только за полтора века потеряло свой цвет, получил мутно-серый окрас. Аромат сомелье оценили как "микс из терпентинового масла и серы, с привкусом бензина, сырых крабов и легкой цитрусовой ноткой". Другими словами - в бутылке была дрянь .А еще эксперты отметили, что обычно на с мест кораблекрушений поднимают вино, которое часто очень и очень недурственно на вкус. Но это своеобразная лотерея, так как в любой из бутылок может оказаться и вот такая дрянь. Напомним, коллекционеры вин продают и покупают аналогичные бутылки с содержимым, качество которого не может гарантировать никто. Такие бутылки каждый год растут в цене и являются хорошим средством вложения капитала, даже если внутри всё время плещется что-то вроде ослиной мочи...

МАДРАС
Последнюю сотню лет городу Мадрас зачастую не везет. То его атакует немецкий крейсер «Эмден», то «Тигры освобождения Тамил Илама» изберут его мишенью своих терактов, а то свалится на его голову мощный цунами. С одноименным коктейлем тоже стоит быть осторожным: за смесью клюквенного и апельсинового сока алкоголь как-то поначалу теряется, а потом бац — стихийное бедствие.

Ингредиенты:
● водка - 45 мл
● клюквенный сок - 120 мл
● апельсиновый сок - 30 мл
● лимон - долька

Способ приготовления
1) Влейте все ингредиенты в шейкер со льдом и не очень сильно взбейте. Перед подачей лед из шейкера отфильтруйте. В стакан олд-фешн положите пару кубиков льда и тонкий ломтик лимона.

Джамбо

Джамбо — слон-великан, родившийся в Африке и ставший звездой Лондонского зоопарка в конце XIX века.
Узнав о том, что Джамбо собираются продать в гастролирующий цирк, 100 000 жителей Лондона написали письмо королеве с просьбой оставить всеобщего любимца в зоопарке. Говорят, письмо затерялось и слон все же был продан. Но в память о нем остался гигансткий памятник и исторический коктейль.

Необходимые штучки: Коктейльный бокал, Блендер

Необходимые ингредиенты:
* Сироп бузины 20 мл
* Сливки (33%) 50 мл
* Манго 105 г
* Физалис 5 г
* Персик консервированный 100 г
* Лед дробленый 160 г

Как приготовить:
1) Положи в блендер очищенный и порезанный манго 3 дольки и половинку консервированного персика
2) Налей сливки (33%) 50 мл и сироп бузины 20 мл
3) Добавь в блендер немного льда и взбей
4) Перелей в охлажденный коктейльный бокал
5) Укрась физалисом

Фернет Бранка / Fernet Branca

Рецепт Фернет Бранка (Fernet Branca) был создан семьей Бранка в 1845 году и остается неизменным в наши дни. Уже на протяжении многих лет технология производства этого напитка хранится в строгом секрете, известно, что в его состав входит около 40 трав и специй из разных уголков света, среди которых есть кардамон алоэ, хинин, горечавка, ревень, мирра, ромашка и шафран. Ликер производится на основе виноградного дистиллята и около года выдерживается в дубовых бочках. Благодаря своему уникальному составу напиток обладает рядом целебных свойств: он стимулирует пищеварение, очищает организм, тонизирует, а также успокаивает и расслабляет.
В 1845 году супруги Бернардино и Каролина Бранка в Милане основали компанию Fratelli Branca. Будучи аптекарем, Бернардино в своей домашней лаборатории разработал эликсир, который излечивал множество болезней. Как гласила реклама тех лет – в создании эликсира учувствовал некий доктор Фернет, отличавшийся удивительным долголетием, на самом же деле, это имя было выдумано Бернардино в маркетинговых целях и существовало только на этикетках напитка. Но, тем не менее, ликер действительно помогал излечивать от множества болезней и пользовался огромной популярностью среди местных жителей. Девиз компании с самого ее основания звучал так: «Обновляй, но сохраняй», и создатель компании, Бернардино Бранка, полностью соответствовал этой философии – он всегда был открыт новым возможностям, связанным с новаторскими технологиями и развитием рекламы, не изменяя при этом верным традициям и опыту прошлого.
В начале 20 века Фернет Бранка (Fernet Branca) значительно расширила ассортимент своей продукции. Благодаря высокому качеству и использованию исключительно натуральных ингредиентов производящиеся напитки стали известны во всем мире. Компания по сей день уделяет большое значение традициям, используя старинные рецепты, которые хранятся в строгом секрете и передаются из поколения в поколение семьи Бранка.

Сыр и вино

Уже во времена Гомера у крестьян была традиция сочетать вино и сыр, однако высшее общество признало ее лишь тогда, когда Людовику 16, французскому королю, предложили сыр бри с хлебом, маслом и сухим красным вином в местечке Варен, где король остановился освежиться, с тех пор и по сей день сочетание сыра и вина остается изысканным гастрономическим сочетанием.
Многие знают, что эти продукты прекрасно сочетаются друг с другом, сыр подчеркивает достоинства вина, а вино - достоинства сыра, но подобрать вино, которое бы идеально сочеталось с каким-либо видом сыра не так и просто, а неправильно подобранное сочетание вообще может испортить вкус и вина, и сыра.
Ниже приведены советы по подбору вина, которое сможет выгодно оттенить вкус сыра, и наоборот.
Какое вино подходит к сыру?
К более зрелому сыру нужно подбирать и более выдержанное вино.
Если на стол подается не какой-то конкретный сыр, а ассорти из разных сортов сыра, тогда лучше остановить выбор на хорошем экстрактивном вине.
Белые вина сочетаются с сыром лучше, чем красные, особенно если это сыры с острым вкусом.
К сырам из овечьего молока лучше подать вино с большим содержанием виноградного сахара.
Сыр из козьего молока рекомендуется подавать с винами, которые производятся в том же регионе, что и сыр; предпочтительны вина с фруктовым привкусом, белые, розовые или сухие (Cotes de Provence, Alsace). К примеру сыр Шавру необыкновенно вкусен с крепкими розовыми винами с кислинкой Роз Д'Анжу и Тавель, и винами с некоторым количеством танина (терпкий и вяжущий вкус).
Полутвердые сыры хорошо сочетаются с розовыми и белыми сухими винамиили легкими красными (Macon blanc, Muscadet, Beaujolais, Saumur Rose d'Anjou).
Плавленые сыры хороши в сочетании с легкими красными или белыми винами.
К твердым сырам рекомендуется подавать белое или красное вино (Muscadet, Cotes du Rhone, Macon blanc). Особенно твердые сыры, такие как пармезан и чеддер хороши с красными винами с интенсивным вкусом (Шато Тоннель, Шато Кот дю Рон Робер Жиро и т.д.)
Сыры с плесенью сочетаются с красными винами (Pomerol, Bourgogne) или белыми ликерными винами, мускатами. Сыры с голубой плесенью (Рокфор, Альпен Блю), которые оставляют особое сладкое послевкусие на языке, требуют таких же сладковатых вин (Шато Тимберлей, Шато Кот Бель Робер Жиро, Мерсо, Вувре).
Мягкие сыры с белой корочкой можно подавать с мягкими винами, а сыры с промытой корочкой - с насыщенными винами, также хорошо будет сочетаться с этими сырами белое сухое вино. Например, сыры Камамбер, Белый Принц прекрасно гармонируют с крепким белым вином и молодым красным.
Творожные сыры рекомендуется подавать с белым сухим вином, которое должно быть охлаждено.
Сырная вечеринка
Если вы хотите облегчить себе жизнь и не стоять целый день у плиты в преддверии прихода гостей, можно обойтись "малой кровью" и устроить сырный праздник. Особенно такая сырная вечеринка будет уместна в офисе, ведь нужно выбрать только вино и сыр. Также потребуется большой поднос, на котором раскладывается сырное ассорти, начиная от мягких и молодых сыров и заканчивая выдержанными и острыми. Также хороший тон подать сыры одной категории или места изготовления, однако разных по вкусовым качествам. Так, желательно, чтобы на столе присутствовали твердые, мягкие сыры, однотонные и с жилками, желтые, красные, белые сыры, с мелкими и крупными дырочками, пахучие и не очень. Винное сопровождение может быть как набором из белым вин, так и виз красных и розовых. Как правило, сет из белых вин подходит к любой сырной тарелке, розовые вина предлагают как аперитив с сыром или же как самостоятельную закуску. Хороший портвейн или херес также будет весьма кстати с сырами с плесенью. В принципе особых правил тут нет, можно только рекомендовать начинать с легких вин, постепенно переходят к более крепким, ароматным и сложным.

Красные и белые. Люди и вина

Насколько люди зависят от вина? В данном случае речь не о болезненном пристрастии к спиртному, а о соответствии предпочтений и образа жизни.

Подобным вопросом заинтересовались в компании French Wines with Style и заказали по этому поводу научное исследование. Вот что выяснилось.

Основной вывод – люди, обладающие определенными чертами характера, отдают предпочтение похожим напиткам. Среди любителей красного вина больше половины обладают высшим образованием и доходом 40-45 тысяч фунтов стерлингов в год. Эти люди активны и стремятся сделать карьеру. Большинство из них довольно своей личной жизнью (86%) и состоит в браке.

Напротив, любители белых вин склонны к одиночеству. Среди них людей в браке меньше, чем холостых. Причем 85% холостяков не намерено ничего менять, они вполне удовлетворены своим статусом «вольного охотника».

Треть тех, кто любит красное вино, регулярно, хотя бы раз в год, выезжает за границу, тогда как почитателей белых вин обычно устраивают «родные пенаты».

Характеризуя «себя любимых» люди из «лагеря красных» используют такие эпитеты как: уверенный, раскрепощенный, сильный, умный. «Белым» больше нравятся: практичный, сообразительный, скромный, спокойный, сдержанный.

Есть еще и третий лагерь. Любители розовых вин характеризуют себя как людей шумных, дружелюбных и обаятельных. Они склонны «зависать» в социальных сетях, тогда как «красным» больше нравится живое общение.

О вреде алкогольных напитков домашнего производства

Список блюд, которые изменят твою ФИГУРУ! Советы от известных поваров!

В данной статье речь пойдет об алкоголе, производимом в домашних условиях, т.е. без соблюдения технологий используемых в заводских условиях. Сюда конечно же можно отнести, самогон, домашнее вино, домашнее пиво и медовуху, чачу, различные настойки и другие алкоголесодержащие напитки название которых отличается в зависимости от способа или места производства.

Бытует мнение, что напитки, произведенные в домашних условиях не так вредны, а некоторые вообще чуть ли не обладают полезными свойствами. Ведь вроде когда готовишь алкогольный напиток сам, то не добавляешь туда никаких посторонних ядовитых компонентов. Но это только на первый взгляд. При производстве любого алкогольного напитка, будь то напитки производивые методом брожения (вино, пиво, брага и т.п.), или методом последующей перегонки накапливается огромное количество токсичных веществ. К ним относятся сивушные масла и альдегиды. Сивушное масло — побочный продукт спиртового брожения, содержится как примесь в неректифицированном этаноле (спирте-сырце), получаемом брожением и выделяются из него в процессе ректификации. Сивушное масло содержит ядовитые примеси, которые разделяются на две группы:

• к 1-й относят вещества с точкой кипения ниже таковой этилового спирта (78.39 °С): ацетальдегид и уксусно-этиловый эфир;
• ко 2-й—выше: изопропиловый, пропиловый, амиловый, изоамиловый, изобутиловый спирты, ацетил, пиридин, масляно-этиловый эфир, фурфурол.

Особенно ядовит изоамиловый спирт, составляющий до 60% сивушного масла. При его попадании на кожу возникает ощущение жжения, образуются пузырьки, наполненные светло-желтой жидкостью. После того как они лопаются, на коже появляются медленно заживающие язвы.

При употреблении амилового спирта человек не испытывает сразу выраженных неприятных ощущений, отсутствует и стадия опьянения. Но уже через 5—10 мин наступает коматозное состояние: нарушается сознание, отсутствует реакция зрачков, лицо приобретает синюшный оттенок. А через несколько часов обычно наступает смертельный исход. Пропиловый и изопропиловый спирты оказывают выраженное угне- тающее действие на углеводную функцию печени, вызывают изменения крови: увеличение числа лейкоцитов, уменьшение содержания нуклеиновых кислот, снижение активности оксидазы и каталазы крови.

Само сивушное масло обладает еще более сильно выраженным токсическим действием, чем его ингредиенты. У подопытных животных смерть наступала от сердечной, почечной и печеночной недостаточности, а на вскрытии были обнаружены обширные и глубокие поражения этих органов. В самогоне из ржаной муки при крепости 19 об. % содержится 0. 32% сивушных масел, при крепости 45 об. % их содержание может достигать 0. 63% (считается, что такой самогон имеет наихудшее качество, так как обладает отвратительным запахом и вкусом, а на следующий день вызывает тяжелейшее состояние похмелья). Самогон, приготовленный из сахара, содержит в зависимости от крепости 0.21—0.42% сивушного масла, кукурузный—0.82, ячменный—0.52%.

Состояние опьянения после употребления самогона, отличается от обычного хаотичностью клинических проявлений. Это объясняется тем, что фракции сивушного масла всасываются с различной скоростью; одни — быстрее, другие — медленнее, чем этиловый спирт; поэтому оглушенность и заторможенность непоследовательно чередуются с состоянием возбуждения.

Даже хорошо очищенный самогон двойной возгонки является более токсичным, чем этиловый спирт, так как в “подпольных” условиях практически невозможно добиться выхода чистого продукта - на винных заводах этанол возгоняют строго при температуре его кипения 78. 4 градуса и при соблюдении множества других технологических тонкостей. Опасность его употребления усугубляется тем, что жители сельской местности широко имеют дело с различными ядохимикатами, в частности — хлор- , фосфор- и ртутьорганическими, мышьяксодержащими и нитрофенольными соединениями, производными карбаминовой кислоты, препаратами меди, которые при неосторожном применении наносят организму существенный вред.

И это касается не только самогона, а, подчеркиваю, абсолютно всех домашних алкогольных напитков. Нельзя в домашних условиях достигнуть того качества которое достигается при производстве алкоголя в заводских условиях.

Идеально!

"Откуда взялся Бурбон, что это вообще такое!? Чем он отличается от других напитков?"

Так вот, сегодня мы расскажем что такое бурбон, а потом так же расскажем о самых известных брендов бурбона…

Бурбон - это алкогольный напиток получаемый путем дистилляции зерновых культур (Не менее 51% Кукурузы, 49% - Ячменя, Ржи, Пшеницы и т.д.), в дальнейшем выдержанный не менее 2 года в опаленных (обожжённых) бочках.

Хотя население Кентукки уверено, что настоящий бурбон – это тот, что сделан в их штате (92% вискокурен находиться в Штате Кентукки), официально это название может носить любое виски, произведенное на территории Америки, содержащее в сусле не менее 51% и не более 80% кукурузы и выдержанное в обожженных бочках из американского белого дуба не менее двух лет. Технология изготовления бурбона отличается от производства обычного виски лишь отсутствием этапа соложения зерна. Сначала небольшими порциями измельчают зерна кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы (разные сочетания зерновых культур – ноу-хау производителей бурбона), смешивая их с водой (качество воды равно качеству виски). Затем начинается стадия температурной обработки и брожения. После этого сусло осахаривают, разбавляют водой и перегоняют. Далее жидкость закупоривают в дубовые бочки, чистые и новые (впрочем, некоторые производители для специфики вкуса используют бочки из-под портвейна или бренди), где будущий бурбон ждет своего часа, впитывая ароматы благородного дерева и приобретая золотистый цвет. Конечный продукт, крепостью от 40 до 62,5°, прежде чем разлить по бутылкам, фильтруют, но есть и специальные серии для любителей "настоящего" бурбона – без фильтрации, когда сохраняется весь спектр ароматов обугленного американского дуба.

А вот немного истории...

Как и у большинства алкогольных напитков, у бурбона тоже есть своя история возникновения. Все началось в 1789 г. в штате Кентукки (провинция Бурбон), куда приехал из Шотландии пастор Элия Крег. В перерывах между проповедями и своим основным занятием пастор стал выращивать на окрестных полях ячмень и варить алкогольный напиток в надежде, что он хоть немного будет напоминать любимый шотландский виски.

Но все его праведные труды оказывались тщетными: урожай был скудным, а сам напиток получался далеким от своего шотландского “собрата”. Как-то пастор отправился на похороны шерифа в неприметный городишко, расположенный на месте слияния реки Кентукки с Огайо. Во время похоронной церемонии пастор оглядывал окрестности, и взгляд его постоянно натыкался на кукурузу, обильно растущую под жарким солнцем. Это натолкнуло неугомонного пастора на мысль соорудить на берегу реки простой перегонный куб и гнать в нем сусло из кукурузных зерен вместо ячменя. Получившийся самогон пастор закупоривал в бочки из белого дуба, которые, кстати, тоже делал сам.

Но случилось так, что бунтари из деревни подожгли дом пастора, и огонь немного подпалил бочки с самогоном. Элия не стал делать новые бочки, а залил оставшийся самогон в подпаленные емкости, после чего забыл о своем самогоноварении на несколько лет. Однажды, откупорив бочку и слив немного жидкости в кружку, пастор был невероятно удивлен, увидев темный виски, который отдавал древесным углем. Попробовав напиток, пастор пришел в восторг и тут же отправил бочонки в Новый Орлеан, наклеив на них этикетку “Бурбон, штат Кентукки”.

О бурбоне вновь вспомнили в 1920 г., когда в США был принят “сухой закон”, запрещающий производство и продажу американского виски. И тогда на арене вновь появился бурбон, обогнав по популярности бренди, ром, скотч, так как его изготовление оказалось простым и дешевым. Однако это не отразилось на его цене – наоборот, цена бурбона возросла многократно, и американцы отдавали тысячи долларов за этот напиток. В 1964 г. бурбон стал единственным напитком, признанным Федеральным законом США национальным достоянием.

“Национальное достояние, которое покоряет мир до сих пор, но мое сердце он уже покорил…” BredovBar Community

Мы постарались рассказать саму суть бурбона, и я думаю у нас получилось! Теперь вы знаете что такое бурбон, и я думаю что вы вскоре придете в бар и закажете двойную порцию бурбона и насладитесь всем вкусом бурбона…

P.S. Вскоре мы расскажем о самых известных и популярных брендов бурбона! Оставайтесь с нами, и следите за новостями BuyBar comunity

Русские скупают самые дорогие вина Италии

По словам винного эксперта Фабио Казамассима, самыми любопытными с точки зрения винного туризма являются американцы.

Они больше всего интересуются разными типами итальянских вин – Кьянти, винами из Кастелли Романи и так далее. При этом американские туристы не придают значения ценам на эти вина. Как считает Казамассима, немцы тоже хорошо разбираются в вине и интересуются им, но они предпочитают не тратить слишком много денег.

По наблюдениям эксперта, английские туристы в Риме также обращают внимание на вино, но останавливают свой выбор на великих винах, классике винной Италии: Амароне, Бароло, Брунелло ди Монтальчино, Кьянти.

Интересно, что французы, по словам Казамассима, хвалят итальянские винные карты, в частности, раздел шампанских вин. Они в основном покупают шампанское и другие французские вина.

А вот россияне предпочитают самое дорогое вино. Китайские туристы, напротив, пока не интересуются вином и часто дополняют свою трапезу коктейлями и Кока-Колой, сообщает ANSA.

Мы, бармены, люди без личной жизни.
Как бы это красиво не казалось со стороны, но все эти приходящие парни и девушки, не имеют ничего даже близкого к человеческим, личным и нежным отношениям. А как часто нам хочется приходя домой , увидеть там любящего нас человека, а непросто того, кто клюнул на нашу профессию.
Мы счастливы в несчастье. Мы отдаем часть своей души напиткам, которые мы готовим, мы отдаем ее гостям. деньги которые мы зарабатываем никогда не закроют ту дыру в нашем сердце, прикрываемую нашей постоянной работой и совершенным смирением. Все видят нас такими, какими мы должны быть, то есть всегда улыбающимися, здоровыми, радостными.
Но мы всегда остаемся сильными, ведь мы крепкие, как физически так и чувственно.
-Мы самые надежные в мире, ведь гости доверяют нам свой отдых.
-Мы самые сильные духом люди, ведь даже когда почти вся 15 часовая смена позади, мы все равно улыбаемся гостям, шутим и не в коем случае не портим им настроение
-Мы самые крепкие командой , ведь всегда готовы оказать поддержку бармену-товарищу в любом городе.
Ну и наконец, мы самые несчастные люди. Ведь огромный кусок сердца мы отдаем вам, гостям.

"Midori"-"Мидори"

Японский ликер Midori - 20 градусный алкогольный напиток ярко зеленого цвета с освежающим ароматом и вкусом медовой дыни, а также благодаря своей крайней разносторонности. Midori - классический дынный ликер, достоинство которого в том, что он прекрасно сочетается с разнообразными соками, алкогольными напитками, либо же употребляется со льдом в чистом виде. Ликёр употребляется чаще всего в составе коктейлей.

Всемирную популярность Midori обрёл после 1971 года, когда американские бармены «распробовали» его на Токийском чемпионате барменов. Изначально ликер назывался вовсе не Midori, а Гермес, причем на тот момент дынный ликер обладал довольно своеобразным привкусом, который не подходил для европейцев. Фирма-производитель Suntory изменила рецептуру чтобы приблизить вкус к европейским стандартам, и в 1984 году напиток с новым названием Midori стал официальным напитком Лос-Анджелесских Олимпийских игр.

Интересные факты:

Midori - это оригинальный дынный ликер премиум класса, название которого в переводе с японского означает "зеленый". Midori считается самым первым ликером, изготовленным из дыни, он был выпущен компанией Suntory в 1987 году и представлен в США на вечеринке в известном клубе Studio 54. В этом же году Мидори использовался в качестве основного ингредиента в коктейле "The Univers", который завоевал высшую награду на конкурсе US Bartender Guild Annual Competition. Ликер Midori быстро стал известен среди профессионалов и широкой публики благодаря своим превосходным характеристикам.

Вслед за успехом в США, ликер был представлен в Австралии, а затем в Европе. Продающийся сегодня более чем в 30 странах мира, Midori стал по-настоящему международным брендом, который пользуется особой популярностью среди молодежи. Этот ликёр завоевал сотни наград в составе лучших коктейлей и имеет высокую репутацию среди ведущих барменов мира. Производится Midori путем вымачивания кожуры дынь сорта Honey Dew в спирте, ликер разливается в элегантные бутылки из текстурированного стекла.

Я не знаю почему, но сам "залипаю" на каждой фотографии на долго. А как дела обстоят у вас за баром?

Подборка коктейлей из бара THE ENVOY (Гонконг)

Пионеры бартендинга. Джозеф Сантини

Сантини был достаточно силен в смешивании напитков, о чем говорит хотя бы тот факт, что 3 из них можно найти в книге Джерри Томаса. Как для владельца бара того времени - это была большая честь. Если учесть тот факт, что в книге Томаса есть ремарка с замечанием, что Южная Жемчужина один из самых изысканных салунов Нового Орлеана, можно предположить, что какое-то время он мог здесь проработать за стойкой.

Сантини был итальянского происхождения, родившись в 1817-18г. Много мы здесь не знаем. Был ли он Швейцаро-итальянцем, Корсикано-итальянцем или каким-нибудь другим, доподлинно не известно. Слишком много источников утверждают абсолютно разные вещи. Хотя, как говорят его потомки, он был из Австрийского города Триест. Так или иначе, но впервые он обращает на себя внимание в Новом Орлеане, когда работает старшим барменом при St. Louis Hotel, во Французском квартале. В 1842г. он уже открывает свой собственный отель с «баром, наполненным изысканными спиртами» на берегу реки Пончартрэйн, и в 1843г. покидает St. Louis Hotel.

В 1850г. он берет на себя управление City Exchange, где и изобретает напиток Бренди-Краста, тем самым вписывая себя в анналы истории. Лимонный сок, добавленный в Фасонный Бренди Коктейль, протоптал дорожку для Сайдкара и иже с ним напиткам. И если не он первый то, кто-нибудь другой бы это сделал.

Его следующим предприятием становится «Жемчужина Юга», салун, открытый в феврале 1855г. напротив St. Charles Hotel. Через какое то время, Жемчужина становится иконой для любителей утонченных смешанных напитков, полностью оправдав свое название. Остается загадкой, как долго он проработал за стойкой своего бара, возможно, он был здесь больше в роли менеджера, но уже в 1869г. он передает руководство Джорджу Иттману - старшему бармену Жемчужины. «Я уверен, что Джордж тот человек, который сможет поддерживать репутацию заведения, храня его заветы».- The Daily Picayune, 24 января 1869

Счастливый отец семерых детей, он потратил огромное количество сил и энергии на то, чтобы дать им всем качественное образование. Став весьма успешным бизнесменом, и с умом вкладывая деньги, он остался в оптово-розничной торговле алкоголя. В 1874г., во время поездки в Пиренеях, Джозеф Сантини покинул этот мир, но его напитки продолжают жить. Ведь, что может быть лучше из Ново-Орлеанской миксологии той эпохи, чем хорошо приготовленный Бренди-Краста.